Imagem Divulgação/Internet
Em 24 de maio é comemorado o Dia Nacional do Café. Uma bebida que está presente na dia-a-dia de boa parte dos brasileiros. Tem lugar na primeira refeição do dia, logo após o almoço e nos intervalos de trabalho. É oferecido às visitas em casa e está sempre à disposição nas reuniões de negócio.
O café é indispensável para o dia a dia da maioria das pessoas, o café é uma das bebidas mais consumidas pela manhã, após as refeições principais ou durante a tarde para acompanhar um lanchinho ou simplesmente afastar o sono e a preguiça.
Tomar café aquece nos dias frios, é uma forma de passar o tempo em uma sala de espera, serve de motivo para quebrar a rotina profissional e ainda relaxa, ao mesmo tempo que funciona como estimulante.
De sabor intenso e um aroma agradável, o café traz uma série de benefícios para o corpo e a saúde, pois tem efeito termogênico e auxilia no emagrecimento, ajuda a combater dores de cabeça, estimula o sistema nervoso aumentando a capacidade de aprendizado e ainda evita doenças como diabetes e Alzheimer.
Receitas com café
Receita de café tradicional
(6 porções)
Ingredientes
3 xícaras de água
3 colheres (sopa) cheias de açúcar
3 colheres (sopa) de pó de café de sua preferencia
1 filtro de papel
Modo de preparo
Em uma chaleira coloque a água e o açúcar.
Em um suporte para filtro, coloque o filtro de papel e o pó.
Quando ferver a água doce despejar sobre o pó, que passará pelo filtro caindo diretamente na garrafa ou bule. Sirva a seguir.
Café com leite condensado e cravo
Ingredientes
(1 porção)
1 xícara (de chá) de leite
3 colheres (de chá) de café solúvel
4 cravos
3 colheres (de sopa) de leite condensado
Chantilly para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Coloque o leite para ferver com os cravos. Acrescente o café e ferva um pouco mais. Coe em uma peneira fina para retirar os cravos e a nata que se forma. Junte o leite condensado, misture bem até dissolver por completo. Despeje em um copo ou xícara e coloque uma colher de chantilly por cima.
Café Gelado
Ingredientes
1 copo de leite gelado
3 cubos de café congelado
1 colher de sopa de açúcar
2 bolas de sorvete de chocolate ou creme
1 colher de sopa de achocolatado com flocos crocantes
Chantilly para cobertura
Calda chocolate
Chocolate granulado
Modo de preparo
Coloque no liquidificador todos os ingredientes, menos o achocolatado, bata por 2 minutos ou até dissolver os cubos de café.
Depois de batido, acrescente o ovomaltine.
Decore uma taça com calda de chocolate, despeje na taça e cubra com chantilli, decore com calda de chocolate e chocolate granulado.
Sirva gelado.
Café cremoso
Ingredientes
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água bem quente
50 g de café solúvel
Modo de preparo
Misture o açúcar com o café solúvel.
Acrescente a água quente e bata na batedeira por 10 a 15 minutos.
Depois é só guardar em um pote com tampa e levar ao congelador.
Quando for consumir, aqueça o leite e coloque 2 colheres do creme.
Torta de biscoito e ganache de café
Ganache: derreta 150g de chocolate ao leite, adicione 1/2 xíc. de café bem forte e 2 colheres de creme de leite (para essa receita completa você vai precisar de uma lata de 300g), deixe o creme na geladeira para ficar firme.
Em um recipiente com fundo removível, faça uma camada lateral e uma no fundo de biscoito de maisena e adicione todo o ganache
Para a segunda camada, cubra o ganache com biscoito e adicione 300g de doce de leite.
Para a última camada misture o creme de leite restante com 1 colher de sopa de essência de baunilha, e depois de uma camada de biscoito, adicione esse creme.
Deixe gelar bem. Na hora de servir, eu dei uma salpicada de chocolate em pó.
Sorvete cremoso de café
Ingredientes
500 ml de creme de leite fresco gelado
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de extrato de baunilha
5 colheres de chá de café instantâneo
Modo de Preparo
Comece diluindo o café em 3 colheres de chá de água morna, até formar um calda bem grossinha de café.
Misture essa calda com o leite condensado e a baunilha. Reserve.
Em uma batedeira, bata bem o creme de leite (use somente o fresco, ok?) ati que o mesmo forme picos firmes.
Misture delicadamente a mistura de leite condensado e o creme de leite batido.
Leve ao congelador por no mínimo 8h, ou de preferência, de uma dia para o outro.
Na hora de servir, deixe fora da geladeira por uns minutinhos para ficar bem cremosinho e facilitar na hora de fazer as bolas.
Porção
Serve: 6 porções
Pudim de café
Ingredientes
Pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (mesma medida do leite condensado)
1 colher (sopa cheia) de café solúvel
1 colher (sopa) de achocolatado
Calda do pudim:
1 xícara de açúcar
Modo de preparo:
Jogue o açúcar da calda na forma e aqueça até caramelar.
Mexa de forma circular para que espalhe de forma uniforme.
Bater no liquidificar os ovos, o leite condensado, o leite, o café solúvel e o achocolatado.
Misture tudo durante 2 minutos.
Derrame sobre uma forma redonda de furo (pequena), já com a calda pronta.
Coloque para assar na forma caramelada em banho-maria.
Espere o pudim esfriar, coloque-o na geladeira para desenformá-lo.
Bolo Capuccino
Bolo Tiramisu
Ingredientes
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de cacau em pó
2 xícaras de açúcar
2 colheres sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de café coado
2 ovos
1 colher (café) de fermento
Recheio(Creme de café)
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
1 lata de creme de leite
1/2 lata de café coado (ou substitua por café solúvel ao seu gosto, vá provando para sentir se o sabor lhe agrada)
1 colher de amido de milho
Cobertura (Creme de nata)
250g de nata gelada
1 ou 2 colheres de açúcar
Modo de preparo
Massa (Bolo café e chocolate)
Em uma panela, misture o café, a manteiga, o cacau, 1 xícara de açúcar e misture até a manteiga derreter bem e a mistura ficar homogênea. Reserve.
Em uma vasilha, bata os ovos com o restante do açúcar até ficar um creme bem aerado (irá triplicar de volume).
Delicadamente, misture o conteúdo da panela na vasilha. Depois, misture a farinha peneirada aos poucos e por último o fermento.
A massa ficará aerada e com bolhas.
Unte e enfarinhe uma forma redonda, asse em forno médio 180 ou 200º por cerca de 30min
Espere esfriar, desenforme e com uma linha ou fio dental corte o bolo ao meio. Reserve na geladeira.
Obs: o topo do bolo ficará açucarado e dará à crocância ao “prato”. No momento de montar, essa parte deve ficar por baixo, justaposta ao recipiente onde montará o bolo.
Recheio (Creme de café)
Dilua o amido e reserve.
Na panela, em fogo baixo, misture todos os ingedientes até homogeneizar e adicione o amido. Mexa sempre.
Pode aumentar um pouco o fogo nesta etapa e depois que começar a soltar da panela, mexa mais uns 3 minutos.
Esfrie em uma vasilha com gelo mexendo bem o creme. Esse processo deixa mais cremoso e evita criar película.
Obs: Não Recomendado usar plástico
Reserve na geladeira.
Obs: esse processo pode ser a frio. Substitua o amido por gelatina incolor, porém o aspecto do recheio ficará mais firme que cremoso.
Cobertura (Creme de nata)
Deixe a vasilha e o batedor no refrigerados por 5 à 10 minutos.
Em uma vasila maior, coloque algumas pedras de gelo (ela irá manter a temperatura da vasila onde será batida a nata).
Acomode a vasilha menor sobre a maior e despeje a nata e o açúcar.
Bata em velocidade baixa até firmar. Cuidado para não virar manteiga.
Quando endurecer, vá parando e olhando o ponto. Existem alguns vídeos na internet que mostram o ponto ideal.
Despeje esse creme em um bico de confeitar e reserve na geladeira.
Montagem
Com todos os itens refrigerados, pode-se iniciar a montagem.
Despeje o recheio e insira a parte de cima do bolo.
Com o bico de confeitar, pode fazer a decoração que desejar.
Peneire cacau em pó no topo se desejar. Chocolate ralado também fica muito bom.
Obs. Deixe gelar de um dia para o outro.
Peitos de Frango com Café
Ingredientes
4 peitos de frango
Sumo de limão
Sal e pimenta
Alho em pó
Alecrim
Folha de louro
Óleo/azeite
1 chavena de café
Preparação
Corte 4 peitos de frango em cubos. Tempere com sumo de limão, sal, pimenta, alho em pó e alecrim.
Numa frigideira, frite os cubos em azeite e margarina e 1 folha de louro.
Depois de estarem fritos, regue com o molho em que estavam temperados e deixe apurar mais um pouco.
Junte 1 chávena de café expresso, mexe e deixe apurar, mexendo sempre.
Pão integral de café e grãos
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo integral – 230 g
1 xícara de farinha de trigo – 120 g
¾ de xícara de farinha linhaça – 70g
½ colher (sopa) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de mascavo
2 colheres (sopa) de mel
½ colher (sopa) sal
200 ml de café forte (passado ou expresso)
3 colheres (sopa) de óleo de coco (derretido)
1 colher (sopa) de cada grão/semente (linhaça, chia, gergelim e girassol)
Farinha de trigo para dar o ponto e fazer a sova (aprox ½ xícara)
Modo de preparo
Prepare o café e deixe amornar.
Em uma tigela pequena coloque o fermento, o mel, o açúcar e o café morno e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma tigela grande coloque as três farinhas, os grãos, o sal e misture bem.
Faça uma cavidade no centro, adicione o óleo de coco, em seguida adicione os líquidos que estavam reservados e comece a misturar com a ponta dos dedos, vá integrando os ingredientes até obter uma massa homogênea e que não grude muito nas mãos. Se necessário acrescente um pouco da farinha reservada.
Coloque a massa sobre a bancada e sove por 10 a 15 minutos, polvilhando levemente com farinha, até que a massa esteja bem homogênea e elástica.
Leve a massa de volta para a tigela grande, cubra com um pano e deixe em local fechado por aproximadamente 1h15 ou até dobrar de volume.
Depois que a massa tiver crescido coloque-a na bancada levemente enfarinhada,a amasse para expulsar o ar.
Modele o pão no formato que desejar, coloque na forma e leve para crescer coberto por um pano e em lugar fechado por 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.
Enquanto o pão cresce ligue o forno a 220C. É importante que ele seja ligado 20 minutos antes.
Assim que o pão estiver crescido, polvilhe um pouquinho de farinha e com uma lâmina ou faca super afiada faça cortes com muita delicadeza na superfície do pão.
Leve para assar a 200 C por 30 a 40 minutos. Retire do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar.
Panetone de café
Ingredientes
6 tabletes de fermento biológico fresco (90g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água morna
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de café
1 colher (sopa) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de café solúvel
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar até dissolver.
Acrescente a água e 3 colheres de sopa da farinha.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
Adicione os ovos batidos, as essências, o café e o chocolate.
Aos poucos, acrescente a farinha restante e sove por 10 minutos.
Adicione as gotas de chocolate, o café e amasse até incorporar.
Enrole e divida a massa em 2 partes.
Coloque em formas para panetone, e deixe descansar por 1 hora.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Rendimento:16 porções
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